Zeytinyağı sahtekarlığının dünya çapında yaygın olduğu bilindiğinden, muhtemelen süpermarket raflarındaki zeytinyağı şişelerinin gerçekten "sızma" olup olmadığını nasıl anlayabileceğiniz konusunda endişeleniyorsunuzdur. Birçok üretici şişelerini "sızma" olarak yanlış etiketliyor, ancak gerçekte yağ ya ayçiçeği, soya fasulyesi veya diğer fındık yağlarıyla karıştırılmış veya seyreltilmiştir ya da tüketicileri kandırmak için klorofil ve beta-karoten gibi kimyasallarla gizlenmiş düşük kaliteli yağlardır.
Gerçek şu ki sahte sızma zeytinyağlarına o kadar alıştık ki farkı tatmakta zorluk çekeriz. Ancak sahte ürünleri almaya devam ederseniz, kalp hastalığına, iltihaplanmaya ve yüksek tansiyona karşı koruma gibi sızma zeytinyağının sağlık faydalarından yararlanamazsınız. Sağlıklı yağ yerine sadece yağ tüketmiş olursunuz.
Peki zeytinyağının %100 gerçek olup olmadığını nasıl anlarsınız? Aşağıdaki basit yollara bir göz atın:
1. Koklayın ve Tadına Bakın
Gerçek zeytinyağı taze kokmalıdır, çimen veya meyveli bir şey gibi. Küflü veya bayat kokan veya hatta kokusuz olanlardan kaçının. Kokuya ek olarak, zeytinyağlarını tadarken çimen, meyve ve badem ipuçlarını tanımalısınız. Ayrıca, yağın biraz acımsı bir tadı varsa (ama çok fazla değil) ve ayrıca biberli bir tadı varsa (bunu boğazınızın arkasında hissedebilirsiniz) bu iyi bir işarettir.
2. Parti Tarihine Bakın
Bu, son kullanma tarihiyle aynı şey değildir. Şişenin etiketine bakın ve 18 ay içinde olan bir "parti tarihi", "şişeleme tarihi" veya "hasat tarihi" olup olmadığına bakın. Sadece son kullanma tarihi varsa ve başka bir şey yoksa, satın almamayı düşünebilirsiniz çünkü yıllar önce üretilmiş veya şişelenmiş zeytinyağı satın alıyor olabilirsiniz.
3. Nasıl Şişelendiğine Dikkat Edin
Zeytinyağı karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır, bu nedenle şişe berraksa, o markadan uzak durmalısınız. Daha koyu renkli bir şişe zeytinyağının korunmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, zeytinyağı cam bir şişede paketlenmelidir; plastik bir şişe ısıdan, ışıktan veya nemden korumak için çok gözeneklidir. Şişeyi açtıktan sonra zeytinyağını oldukça kısa sürede tüketmek istediğiniz için, paradan tasarruf etmek için büyük bir şişe satın alma baskısı hissetmeyin.
4. Etiketleri Dikkatlice Okuyun
Zeytinyağının belirli bir yerde "paketlendiği" veya "şişelendiği" yazıyor olması, zeytinlerin orada yetiştirildiği veya hatta yağın orada üretildiği anlamına gelmez. Zeytinyağının tam olarak nerede üretildiğini öğrenmek için etikete bakın. Ayrıca, etikette "sızma" yazmalıdır ve "saf", "hafif" veya "riveara" gibi terimlerden kaçınılmalıdır; bu, kimyasal olarak rafine edildiği anlamına gelir.
5. Fiyat
"Erken hasat" zeytinyağı (en yüksek sağlıklı polifenol seviyesine sahiptir), zeytin olgunlaşmadan önce zeytinden sıkılan yağdır. Olgunlaşmamış bir zeytin çok daha az zeytinyağı verir ancak çok daha kaliteli yağ verir. Üretici çok daha az yağ verdiği için ürünü daha pahalı hale getirir. Marketten satın alıyorsanız, etikete dikkat edin ve ucuz fiyatlardan kaçının. Ne yazık ki, ucuzsa, gerçek zeytinyağı olmayabilir - bu yüzden bunu sağlığınıza bir yatırım olarak düşünün!
