Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
Asesülfam K
Şekerden 200 kat tatlı, kalori içermeyen yapay tatlandırıcı (E950), diyet ürünlerde yaygın kullanılır.
Nedir?
Asesülfam K (Asesülfam Potasyum), E950 kodu ile bilinen yapay bir tatlandırıcıdır. Kimyasal formülü C4H4KNO4S olan bu bileşik, şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlı bir tada sahiptir ve vücutta metabolize edilmeden atılır. 1967 yılında keşfedilmiş ve 1988'den beri gıdalarda kullanılmaktadır.
Kalori içermemesi ve kan şekeri seviyesini etkilememesi nedeniyle şeker yerine tercih edilen bir katkı maddesidir. Isıya dayanıklı olması ve uzun raf ömrüne sahip olması nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Genellikle diğer tatlandırıcılarla (özellikle aspartam) kombine edilerek kullanılır.
Nerelerde kullanılır?
Diyet içecekler, şekersiz sakızlar, light ürünler, tatlandırıcı tabletler, dondurma, reçel, marmelat, fırıncılık ürünleri, süt ürünleri, ilaç ve vitamin takviyeleri
Yararları
Kalori içermez, kilo kontrolüne yardımcı olabilir
Kan şekeri seviyesini etkilemez, diyabetik bireyler için uygundur
Diş çürümesine neden olmaz
Isıya dayanıklıdır, pişirme ve fırınlamada kullanılabilir
Uzun raf ömrüne sahiptir
Vücutta metabolize edilmez, değişmeden atılır
Dikkat edilmesi gerekenler
Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir (sınırlı kanıt)
Yüksek dozlarda tüketimde güvenlik endişeleri tartışmalıdır (hayvan çalışmaları)
Hamilelik ve emzirme döneminde aşırı tüketimden kaçınılması önerilir (önlem amaçlı)
Bazı bireylerde baş ağrısı veya sindirim problemlerine yol açabilir (anekdotal kanıt)
Uzun vadeli etkileri hakkında tartışmalar devam etmektedir
Kabul edilebilir günlük alım miktarı (ADI): 15 mg/kg vücut ağırlığı (EFSA)
Tipik kaynaklar
Diyet kolalar, zero şekerli gazlı içecekler, şekersiz sakızlar, light yoğurtlar, protein barları, şekersiz tatlılar, ağız gargaraları, vitaminli sular, enerji içecekleri