Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
E133
Gıdalara mavi renk veren sentetik boya; alerjik reaksiyonlara ve çocuklarda hiperaktiviteye neden olabilir.
Nedir?
E133, Brilliant Blue FCF olarak da bilinen sentetik bir gıda boyasıdır. Kimyasal olarak disodyum tuzunun bir türevi olan bu madde, kömür katranından veya petrol ürünlerinden elde edilen sentetik bir azo boyasıdır. Mavi renk vermek için kullanılan suda çözünür bir boyadır ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
E133, triarilmetan grubu boyalar arasında yer alır ve parlak mavi renk sağlar. Isıya, ışığa ve aside karşı oldukça dayanıklıdır. Gıdalara canlı mavi renk kazandırmak veya yeşil renk elde etmek için sarı boyalarla karıştırılarak kullanılır. Avrupa Birliği ve birçok ülkede gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
Nerelerde kullanılır?
Şekerlemeler, dondurma, meşrubatlar, puding, kek süslemeleri, jelatin tatlıları, soslar, kozmetik ürünler, ilaç kaplamaları, ağız bakım ürünleri
Yararları
Gıdalara estetik açıdan çekici mavi renk kazandırır
Isı ve ışığa karşı stabil yapısı sayesinde uzun raf ömrü sağlar
Düşük konsantrasyonlarda etkili renklendirme yapar
Diğer boyalarla karıştırılarak geniş renk yelpazesi oluşturulabilir
Dikkat edilmesi gerekenler
Alerjik reaksiyonlara neden olabilir (özellikle aspirin duyarlılığı olanlarda) - orta düzey kanıt
Hiperaktivite ve dikkat eksikliği ile ilişkilendirilmiştir (özellikle çocuklarda) - tartışmalı kanıt
Astım semptomlarını tetikleyebilir - düşük-orta düzey kanıt
Ürtiker ve kaşıntı gibi cilt reaksiyonlarına yol açabilir - orta düzey kanıt
Yüksek dozlarda tüketildiğinde böbrek tümörleri riski artabilir (hayvan çalışmaları) - sınırlı kanıt
Bazı ülkelerde kullanımı yasaklanmış veya kısıtlanmıştır
Tipik kaynaklar
Mavi renkli şekerler ve bonbonlar, spor içecekleri, dondurma ve buzlu yoğurt, hazır kek karışımları, renkli draje ve şekerlemeler, ağız gargaraları, diş macunları, kozmetik ürünler