Genel Katkı Maddesi
Güvenli
E160b
Annatto bitkisinden elde edilen, gıdalara sarı-turuncu renk veren doğal bir gıda boyası.
Nedir?
E160b, annatto olarak da bilinen, Bixa orellana bitkisinin tohumlarından elde edilen doğal bir gıda boyasıdır. Ana renk veren bileşenleri bixin ve norbixin adlı karotenoid pigmentlerdir. Sarıdan turuncuya ve kırmızıya kadar değişen renk tonları sağlar.
Suda çözünür (norbixin) ve yağda çözünür (bixin) formları bulunur. Gıda endüstrisinde doğal renklendirici olarak yaygın şekilde kullanılır ve sentetik boyalara alternatif olarak tercih edilir. E kodu ile Avrupa Birliği'nde onaylı bir gıda katkı maddesidir.
Nerelerde kullanılır?
Peynir, tereyağı, margarin, süt ürünleri, atıştırmalıklar, soslar, çorbalar, fırıncılık ürünleri, içecekler, dondurma, hazır yemekler, kozmetik ürünler
Yararları
Doğal kaynaklı bir renklendirici olması (sentetik alternatiflere göre tercih edilir)
Karotenoid içeriği sayesinde antioksidan özelliklere sahip olabilir (sınırlı kanıt)
Gıdalara çekici görünüm kazandırır
Vitamin A öncüsü olarak hafif besleyici değer taşıyabilir (minimal düzeyde)
Dikkat edilmesi gerekenler
Hassas bireylerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir (nadir, orta düzey kanıt)
Yüksek dozlarda tüketimde sindirim sistemi rahatsızlıkları bildirilmiştir (sınırlı kanıt)
Astım hastalarında semptomları tetikleyebilir (vaka raporları mevcut)
Çok yüksek dozlarda karaciğer üzerinde etki gösterebilir (hayvan çalışmaları, insan için belirsiz)
Bazı kişilerde cilt reaksiyonlarına yol açabilir (nadir)
Tipik kaynaklar
Cheddar peyniri, sarı peynirler, margarin, tereyağı, patlamış mısır, çerezler, bisküviler, makarna, pirinç ürünleri, soslar, hazır çorbalar