Genel Katkı Maddesi
Güvenli
E412
Guar bitkisinden elde edilen doğal kıvam arttırıcı ve stabilizatör, gıda ve kozmetikte yaygın kullanılır.
Nedir?
E412, guar zamkı (guar gum) olarak bilinen doğal bir polisakkarittir. Guar bitkisinin (Cyamopsis tetragonoloba) tohumlarından elde edilen galaktomannan yapısında bir karbonhidrattır. Galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bu madde, suda çözündüğünde yüksek viskoziteli jel benzeri bir yapı oluşturur.
Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir kıvam arttırıcı, stabilizatör ve emülgatördür. Soğuk suda bile çözünebilme özelliği sayesinde birçük gıda ürününde tercih edilir. Glütensiz ürünlerde yapı sağlayıcı olarak da önemli bir rol oynar.
Nerelerde kullanılır?
Dondurma, sos, salata sosu, fırıncılık ürünleri, glütensiz ürünler, süt ürünleri, içecekler, çorba, kozmetik ürünler, diş macunu, ilaç tabletleri, kağıt endüstrisi
Yararları
Sindirilebilir lif kaynağıdır ve bağırsak sağlığını destekleyebilir (orta düzey kanıt)
Kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir (bazı çalışmalarda gösterilmiştir)
Kolesterol düzeylerini düşürmeye katkıda bulunabilir (sınırlı kanıt)
Tokluk hissi yaratarak kilo kontrolüne destek olabilir
Glütensiz ürünlerde doku ve yapı iyileştirici etkisi vardır
Dikkat edilmesi gerekenler
Aşırı tüketimde gaz, şişkinlik ve kramp gibi sindirim sorunlarına neden olabilir
Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir (nadir)
Yüksek dozlarda bağırsak tıkanıklığı riski oluşturabilir (özellikle yeterli su alınmadığında)
Bazı ilaçların emilimini etkileyebilir, ilaç alımından önce veya sonra kullanımda dikkatli olunmalıdır
Hamilelik ve emzirme döneminde yüksek dozlarda kullanımı konusunda yeterli veri yoktur
Tipik kaynaklar
Dondurma, yoğurt, peynir, sos ve ketçap, salata sosları, hazır çorbalar, glütensiz ekmek ve kek, puding, milkshake, diyet ürünleri, şampuan ve saç kremleri