Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
E466
Bitkisel selülozdan elde edilen kıvam arttırıcı ve stabilizatör; genel olarak güvenli ancak aşırı tüketimde sindirim sorunlarına yol açabilir.
Nedir?
E466, karboksimetil selüloz (CMC) veya selüloz sakızı olarak bilinen bir gıda katkı maddesidir. Bitkisel selülozun kimyasal olarak modifiye edilmesiyle elde edilen bir polimerdir. Suda çözünebilen ve jel benzeri bir yapı oluşturabilen bu madde, gıda endüstrisinde yaygın olarak kıvam arttırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır.
E466, doğal selülozdan türetilmesine rağmen kimyasal işlemlerden geçirilmiş bir türevdir. Vücutta sindirilemeyen bir lif olarak kabul edilir ve kalın bağırsakta fermentasyona uğrayabilir. Gıda Standartları Ajansları tarafından genel olarak güvenli kabul edilmekle birlikte, aşırı tüketiminde bazı sindirim sorunlarına yol açabileceği bildirilmiştir.
Nerelerde kullanılır?
Dondurma, sos, salata sosu, süt ürünleri, fırıncılık ürünleri, diyet ürünler, içecekler, diş macunu, kozmetik ürünler, ilaç tabletleri, göz damlaları
Yararları
Düşük kalorili bir katkı maddesidir ve enerji değeri yoktur
Gıdalarda kıvam ve doku iyileştirmesi sağlar
Diyet lifi olarak sindirim sistemine katkıda bulunabilir (sınırlı kanıt)
Gıdaların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur
Glütensiz ürünlerde yapı sağlayıcı olarak faydalıdır
Dikkat edilmesi gerekenler
Aşırı tüketimde şişkinlik, gaz ve kramp gibi sindirim rahatsızlıkları yapabilir (orta düzey kanıt)
Hassas bireylerde ishal veya kabızlığa neden olabilir
Bazı çalışmalar bağırsak mikrobiyotasını olumsuz etkileyebileceğini göstermektedir (sınırlı kanıt)
İnflamatuvar bağırsak hastalığı olan kişilerde semptomları artırabilir (düşük-orta kanıt)
Nadir durumlarda alerjik reaksiyonlara yol açabilir
Yüksek dozlarda bağırsak bariyerini zayıflatma potansiyeli vardır (hayvan çalışmaları)
Tipik kaynaklar
Dondurma, light mayonez, hazır soslar, glutensiz ekmek, diyet içecekler, peynir, diş macunu, şampuan, ilaç kaplamaları