E968, eritritol olarak bilinen doğal bir şeker alkolüdür. Kimyasal formülü C4H10O4 olan eritritol, dört karbonlu bir poliol (çok değerlikli alkol) yapısına sahiptir. Doğada meyvelerde (kavun, üzüm, armut) ve fermente gıdalarda (şarap, bira, soya sosu, sake) doğal olarak bulunur. Ticari olarak genellikle mısır veya buğday nişastasının glikozunun maya ile fermantasyonu yoluyla üretilir. Eritritol, sakkarozun yaklaşık %60-70'i kadar tatlılığa sahiptir ancak kalori değeri neredeyse sıfırdır (gram başına 0.2 kalori). İnce bağırsakta %90 oranında emilir ve değişmeden idrarla atılır, bu nedenle kan şekeri ve insülin seviyelerini etkilemez. Bu özellikleri nedeniyle düşük kalorili ve şekersiz ürünlerde yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır.

Şekersiz sakızlar, şekerlemeler, içecekler, fırıncılık ürünleri, dondurma, çikolata, diyet ürünleri, ağız bakım ürünleri, ilaç kaplamaları, takviye gıdalar

Kan şekeri ve insülin seviyelerini etkilemez, diyabetik bireyler için güvenli (Yüksek kanıt düzeyi) Neredeyse sıfır kalori içerir, kilo kontrolünde yardımcı olabilir (Yüksek kanıt düzeyi) Diş çürümesine neden olmaz, diş sağlığı için güvenli (Orta-yüksek kanıt düzeyi) Antioksidan özelliklere sahip olabilir (Düşük-orta kanıt düzeyi) Diğer şeker alkollerine göre sindirim sistemi üzerinde daha az yan etki yapar (Yüksek kanıt düzeyi) Ketojenik ve düşük karbonhidratlı diyetlere uygundur

Şekersiz sakızlar, diyet gazlı içecekler, şekersiz şekerlemeler, protein barları, şekersiz çikolata, diyet dondurma, şekersiz reçeller, ağız ferahlatıcılar, diş macunları, şeker ikame ürünleri