Fitokimyasallar, bitkilerde doğal olarak bulunan ve bitkilere renk, tat, koku gibi özellikler kazandıran biyolojik açıdan aktif bileşiklerdir. Besin değeri taşımayan ancak insan sağlığı üzerinde olumlu etkiler gösterebilen bu maddeler, bitkisel kaynaklı gıdaların tüketilmesiyle vücuda alınır. Flavonoidler, karotenoidler, fitosteroller, polifenoller ve glukosinolatlar gibi binlerce farklı fitokimyasal türü bulunmaktadır. Fitokimyasallar, bitkinin kendisini çevresel stres faktörlerinden, zararlılardan ve hastalıklardan korumak için ürettiği doğal savunma mekanizmalarıdır. İnsanlar tarafından tüketildiğinde antioksidan, anti-inflamatuar ve immün sistemi destekleyici özellikleri nedeniyle sağlık üzerinde koruyucu etkiler gösterebilirler. Vitamin ve mineral olmamalarına rağmen, kronik hastalıkların önlenmesinde önemli roller üstlenebilirler.

Fonksiyonel gıdalar, gıda takviyeleri, nutrasötikler, kozmetik ürünler, bitkisel ilaçlar, antioksidan katkı maddeleri, doğal renklendirici ve koruyucular

Antioksidan etki göstererek hücreleri serbest radikallerin zararlarından koruyabilir (güçlü kanıt) Kalp-damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olabilir (orta-güçlü kanıt) Bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki gösterebilir (orta kanıt) Anti-inflamatuar (iltihap azaltıcı) özellikler taşıyabilir (orta kanıt) Bağışıklık sistemini destekleyebilir (orta kanıt) Yaşlanma süreçlerini yavaşlatmaya katkıda bulunabilir (sınırlı kanıt) Tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir (orta kanıt) Beyin sağlığını destekleyebilir ve nörodejeneratif hastalıklara karşı koruyucu olabilir (sınırlı-orta kanıt)

Meyveler, sebzeler, tam tahıllar, baklagiller, kuruyemişler, tohumlar, yeşil çay, kakao, baharat ve otlar, soya ürünleri, üzüm, domates, brokoli, turunçgiller, yaban mersini