Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
Glukomannan
Konjak bitkisinden elde edilen, su emme kapasitesi yüksek doğal lif; kilo kontrolü ve kolesterol düşürmede kullanılır.
Nedir?
Glukomannan, konjak bitkisinin (Amorphophallus konjac) kökünden elde edilen doğal, suda çözünebilir bir diyet lifidir. Kimyasal olarak mannoz ve glikoz şekerlerinin beta-1,4 bağlarıyla birleşmesiyle oluşan bir polisakkarittir ve son derece yüksek su emme kapasitesine sahiptir.
Su ile temas ettiğinde kendi ağırlığının 50 katına kadar su emebilir ve viskoz bir jel oluşturur. Bu özelliği sayesinde hem gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı olarak hem de sağlık takviyesi olarak kullanılır. Molekül ağırlığı oldukça yüksektir ve sindirim sisteminde parçalanmadan geçer.
Nerelerde kullanılır?
Diyet takviyeleri, kilo kontrol ürünleri, gıda katkı maddesi (kıvam arttırıcı, E425), şekersiz gıdalar, makarna ve erişte üretimi, vegan jelatin alternatifi, kozmetik ürünlerde kıvam düzenleyici
Yararları
Kilo kontrolü ve tokluk hissi sağlama (orta-yüksek kanıt düzeyi)
Kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olma (yüksek kanıt düzeyi)
Kan şekeri regülasyonuna katkı (orta kanıt düzeyi)
Kabızlığı önleme ve bağırsak düzenini destekleme (yüksek kanıt düzeyi)
Prebiyotik etki göstererek bağırsak mikrobiyotasını destekleme (orta kanıt düzeyi)
Düşük kalorili olması (pratik olarak sıfır kalori)
Dikkat edilmesi gerekenler
Yetersiz su ile alındığında boğaz veya özofagusta tıkanıklık riski (ciddi)
Şişkinlik, gaz ve karın rahatsızlığı (özellikle yüksek dozlarda)
İlaç emilimini engelleyebilir (ilaçlardan en az 1-4 saat önce/sonra alınmalı)
Bağırsak tıkanıklığı riski (özellikle yutma güçlüğü olanlarda)
Alerjik reaksiyonlar (nadir)
Mineral emilimini azaltabilir (uzun süreli yüksek doz kullanımda)
Tipik kaynaklar
Konjak noodle (shirataki), diyet takviyeleri (kapsül/toz), kilo kontrol ürünleri, bazı fırın ürünleri, düşük kalorili içecekler, vegan gıdalar, konjak jeli