Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Guar Gam
Guar bitkisinin tohumundan elde edilen doğal kıvam artırıcı ve çözünür lif kaynağı (E412).
Nedir?
Guar gam, Cyamopsis tetragonoloba adlı baklagil bitkisinin tohumlarından elde edilen doğal bir polisakkarit (galaktomannan) türüdür. Galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bu lif, suda çözünür ve yüksek viskozite sağlayan bir kıvam artırıcıdır.
E412 kodu ile gıda katkı maddesi olarak kullanılan guar gam, soğuk suda bile hızla çözünerek jel benzeri yapı oluşturur. Glütensiz ürünlerde bağlayıcı olarak ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda yaygın şekilde tercih edilir.
Nerelerde kullanılır?
Gıda sanayii (dondurma, sos, ekmek, glütensiz ürünler), kozmetik ürünler (krem, şampuan, diş macunu), ilaç endüstrisi (tablet bağlayıcı), tekstil, kağıt ve petrol sondaj sıvıları
Yararları
Sindirim sistemini düzenleyebilir ve kabızlığı hafifletebilir (çözünür lif kaynağı)
Kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir (orta düzey kanıt)
Kolesterol düzeyini düşürmeye katkı sağlayabilir (bazı çalışmalarda destekleniyor)
Tokluk hissi vererek kilo kontrolüne destek olabilir
Bağırsak mikrobiyotasını besleyerek prebiyotik etki gösterebilir
Dikkat edilmesi gerekenler
Aşırı tüketimde gaz, şişkinlik ve kramp gibi sindirim sorunlarına neden olabilir
Yeterli su tüketilmezse bağırsak tıkanıklığı riski oluşturabilir (nadir)
Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir (özellikle soya alerjisi olanlarda)
İlaç emilimini etkileyebilir, ilaçlarla etkileşime girebilir
Hamilelik ve emzirme döneminde yüksek dozlarda kullanımı konusunda yeterli veri yoktur
Tipik kaynaklar
Dondurma, yoğurt, sos ve salatalar, glütensiz ekmek ve hamur işleri, hazır çorbalar, pudingler, peynir ürünleri, diyet ürünleri, şampuan ve saç kremleri, diş macunu