Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Kalsiyum Laktat
Kalsiyum laktat, güvenli ve kolay emilen bir kalsiyum kaynağı olarak gıda ve takviyelerde kullanılan E327 kodlu katkı maddesidir.
Nedir?
Kalsiyum laktat, laktik asidin kalsiyum tuzu olan beyaz renkli, kokusuz bir kimyasal bileşiktir. Kimyasal formülü Ca(C3H5O3)2'dir ve suda çözünebilir bir kalsiyum kaynağıdır. Doğal olarak peynir olgunlaşması sırasında oluşabilir ve endüstriyel olarak laktik asit ile kalsiyum karbonatın reaksiyonuyla üretilir.
Gıda endüstrisinde E327 kodu ile tanınan kalsiyum laktat, hem besin takviyesi hem de gıda katkı maddesi olarak yaygın kullanıma sahiptir. Vücutta kolayca emilir ve biyoyararlanımı yüksektir, bu nedenle kalsiyum eksikliğinin giderilmesinde tercih edilen formlardan biridir.
Nerelerde kullanılır?
Besin takviyeleri, gıda katkı maddesi (E327), doku sertleştirici, peynir üretimi, meyve ve sebze işleme, içecek zenginleştirme, farmasötik tabletler, kalsiyum desteği gerektiren tıbbi formülasyonlar, bebek mamaları
Yararları
Kemik sağlığını destekler ve osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olur (Kanıt düzeyi: Yüksek)
Kalsiyum eksikliğinin tedavisinde etkilidir (Kanıt düzeyi: Yüksek)
Diğer kalsiyum tuzlarına göre mide rahatsızlığı yapma olasılığı daha düşüktür (Kanıt düzeyi: Orta)
Diş sağlığını korumaya yardımcı olur (Kanıt düzeyi: Orta)
Kas fonksiyonlarının düzenlenmesinde rol oynar (Kanıt düzeyi: Yüksek)
Sinir iletimini destekler (Kanıt düzeyi: Yüksek)
Gıdalarda doku sertleştirici olarak kaliteyi artırır
Dikkat edilmesi gerekenler
Aşırı tüketimde hiperkalsemi (yüksek kan kalsiyumu) gelişebilir (Kanıt düzeyi: Yüksek)
Böbrek taşı oluşumu riski artabilir, özellikle yatkın kişilerde (Kanıt düzeyi: Orta)
Kabızlık yapabilir (Kanıt düzeyi: Orta)
Bazı ilaçların emilimini etkileyebilir (antibiyotikler, tiroid ilaçları) (Kanıt düzeyi: Yüksek)
Nadir durumlarda mide bulantısı ve karın ağrısı görülebilir (Kanıt düzeyi: Düşük)
Çok yüksek dozlarda kalp ritim bozuklukları oluşabilir (Kanıt düzeyi: Orta)
Tipik kaynaklar
Kalsiyum takviyeleri, peynir ürünleri, konserve meyveler ve sebzeler, spor içecekleri, zenginleştirilmiş meyve suları, fırıncılık ürünleri, bebek mamaları, enerji barları, bazı şekerlemeler