Karboksimetil selüloz (CMC), selülozun kimyasal olarak modifiye edilmiş bir türevidir. Selüloz zincirindeki hidroksil gruplarının karboksimetil grupları ile yer değiştirmesiyle elde edilen anyonik bir polimerdir. Suda çözünür, viskozite artırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip bir maddedir. Gıda katkı maddesi olarak E466 koduyla bilinir. Farmasötik, gıda ve kozmetik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan, genellikle güvenli kabul edilen bir katkı maddesidir. Doğal selülozdan türetildiği için bitkisel kökenlidir ve vegan ürünlerde de kullanılabilir.

Gıda ürünleri (dondurma, sos, içecekler, fırın ürünleri), ilaç tabletleri ve kapsüller, göz damlaları, diş macunları, kozmetik kremler ve losyonlar, deterjanlar, kağıt endüstrisi, tekstil boyama, petrol sondajı sıvıları

Gıdalarda kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak doku iyileştirme sağlar Düşük kalorili olup, diyet ürünlerde yağ ikamesi olarak kullanılabilir İlaçlarda tablet bağlayıcı ve dezentegran olarak etkin madde salımını kontrol eder Göz damlalarında yapay gözyaşı bileşeni olarak kuru göz tedavisine yardımcı olur Diş macunlarında homojen yapı ve uygun kıvam sağlar Toksik olmayan, sindirilemez lif olarak bağırsak hareketlerini destekleyebilir

Dondurma, yoğurt, mayonez, ketçap, diyet içecekler, glutensiz ekmekler, tablet ilaçlar, göz damlaları, diş macunu, şampuan, el kremi, yapıştırıcılar