Karbonhidratlar, vücudun temel enerji kaynağı olan organik bileşiklerdir. Kimyasal olarak karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından oluşurlar ve genel formülleri Cn(H2O)n şeklindedir. Basit şekerler (monosakaritler ve disakaritler) ile kompleks karbonhidratlar (polisakaritler, nişasta ve lif) olmak üzere farklı türleri bulunur. Karbonhidrat kaynakları, bu besin öğesini içeren gıdaları ifade eder. Tahıllar, baklagiller, meyveler, sebzeler, süt ürünleri ve şekerli gıdalar başlıca karbonhidrat kaynaklarıdır. Vücut karbonhidratları glikoza dönüştürerek enerji üretir ve beyin, kas ve diğer organların çalışması için kullanır.

Temel besin kaynağı, enerji sağlama, spor beslenmesi, diyet programları, gıda üretimi, fırıncılık ürünleri, içecek üretimi

Vücudun birincil enerji kaynağıdır (kanıtlanmış, güçlü bilimsel konsensüs) Beyin fonksiyonları için gerekli glikozu sağlar (kanıtlanmış) Kompleks karbonhidratlar uzun süreli tokluk hissi verir (klinik çalışmalarla desteklenmiş) Diyet lifleri sindirim sistemi sağlığını destekler (güçlü kanıt) Tam tahıl kaynakları B vitaminleri, demir ve magnezyum içerir (kanıtlanmış) Egzersiz performansını ve kas glikojen depolarını destekler (kanıtlanmış) Diyet lifleri kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabilir (orta-güçlü kanıt)

Ekmek, makarna, pirinç, bulgur, patates, mısır, yulaf, buğday, baklagiller (mercimek, nohut, fasulye), meyveler, sebzeler, süt ve süt ürünleri, bal, şeker, reçel, bisküvi, kek