Gıda Katkısı
Güvenli
Laktoz
Süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan, enerji sağlayan ve kalsiyum emilimini artıran bir çift şeker türüdür.
Nedir?
Laktoz, süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir disakkarit (çift şeker) türüdür. Kimyasal olarak bir glukoz ve bir galaktoz molekülünün birleşmesiyle oluşur. Memeli hayvanların sütünde bulunan temel karbonhidrat kaynağıdır ve 'süt şekeri' olarak da bilinir.
İnsan vücudunda laktoz, ince bağırsakta laktaz enzimi tarafından glukoz ve galaktoza parçalanarak sindirilir ve emilir. Laktaz enzimi yetersizliği olan bireylerde laktoz intoleransı gelişebilir. Gıda endüstrisinde hem besin değeri hem de teknolojik özellikleri nedeniyle yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
Nerelerde kullanılır?
Süt ve süt ürünleri, bebek mamaları, fırıncılık ürünleri, şekerlemeler, ilaç tabletlerinde dolgu maddesi, protein tozları, hazır gıdalar, dondurma, çikolata, bisküvi
Yararları
Kalsiyum emilimini artırarak kemik sağlığını destekler (kanıtlanmış)
Enerji kaynağı sağlar (glukoz ve galaktoz formunda)
Bağırsak florasında yararlı bakterilerin (probiyotiklerin) gelişimini destekler
Galaktoz bileşeni beyin gelişimi ve sinir sistemi için önemlidir (özellikle bebeklerde)
Magnezyum ve çinko gibi minerallerin emilimini kolaylaştırır
Dikkat edilmesi gerekenler
Laktoz intoleransı olan kişilerde şişkinlik, gaz, kramp ve ishal yapabilir (yaygın)
Laktaz enzimi eksikliği olanlarda sindirim problemlerine neden olur
Süt alerjisi olan kişilerde alerjik reaksiyonları tetikleyebilir (protein alerjisi ile karıştırılmamalı)
Aşırı tüketimde kalori fazlalığına ve kilo alımına katkıda bulunabilir
Bazı bireylerde cilt problemleri ve akne ile ilişkilendirilmiştir (sınırlı kanıt)
Tipik kaynaklar
İnek sütü, keçi sütü, koyun sütü, peynir, yoğurt, tereyağı, krema, süt tozu, kaymak, ayran, kefir, dondurma