Lesitin, fosfolipid olarak bilinen bir grup yağ molekülünün genel adıdır. Kimyasal olarak gliserol, yağ asitleri, fosfat ve kolin içeren kompleks bir lipiddir. Hücre zarlarının temel yapı taşlarından biridir ve vücutta doğal olarak bulunur. Ticari olarak en yaygın kullanılan lesitin, soya fasulyesi ve ayçiçeği tohumlarından elde edilir. Lesitin, hem yağda hem suda çözünebilen (amfifilik) yapısı sayesinde doğal bir emülgatör görevi görür. Bu özelliği sayesinde gıda endüstrisinde yağ ve su bazlı bileşenlerin karışmasını sağlamak için yaygın olarak kullanılır. Ayrıca beyin fonksiyonları, karaciğer sağlığı ve hücre zarı bütünlüğü için önemli bir besin bileşenidir.

Gıda emülgatörü, çikolata üretimi, fırıncılık ürünleri, margarin, salata sosları, besin takviyeleri, kozmetik ürünler, cilt kremleri, saç bakım ürünleri, ilaç kapsül kaplamaları, hayvan yemleri

Beyin sağlığı ve bilişsel fonksiyonları destekleyebilir (kolin kaynağı olarak) Karaciğer yağlanmasını azaltmaya yardımcı olabilir (orta düzey kanıt) Kolesterol metabolizmasını düzenlemeye katkıda bulunabilir Hücre zarı sağlığını destekler (temel yapı taşı olarak) Sinir sistemi fonksiyonları için gerekli olan kolin sağlar Emzirme döneminde süt kanalı tıkanıklığını önlemeye yardımcı olabilir (sınırlı kanıt)

Çikolata, bisküvi, kek, ekmek, margarin, salata sosları, dondurma, besin takviyeleri, protein tozları, bebek mamaları, cilt kremleri, ruj, fondöten