Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
Maltitol
Şeker alkolü olan maltitol, düşük kalorili tatlandırıcı olarak kullanılır ancak fazla tüketimde sindirim sorunlarına yol açabilir.
Nedir?
Maltitol, maltoz şekerinin hidrojenasyonu ile elde edilen bir şeker alkolüdür (poliol). Kimyasal formülü C12H24O11'dir ve doğal şekerlere benzer bir tatlılığa sahiptir ancak daha düşük kalorilidir. Şekerin yaklaşık %75-90'ı kadar tatlı olup, glisemik indeksi şekerden düşüktür.
Endüstriyel olarak nişasta bazlı hammaddelerden üretilir ve E965 kodu ile gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Vücutta yavaş metabolize edilir ve kan şekeri üzerinde şekerden daha az etki gösterir, bu nedenle şekersiz ve diyabetik ürünlerde yaygın olarak tercih edilir.
Nerelerde kullanılır?
Şekersiz sakızlar, şekerlemeler, çikolatalar, diyabetik gıdalar, düşük kalorili atıştırmalıklar, dondurma, bisküviler, kekler, ağız bakım ürünleri, ilaç kaplamaları
Yararları
Şekerden daha düşük kaloriye sahiptir (yaklaşık 2.1 kcal/g)
Düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerini daha az yükseltir
Diş çürüklerine neden olmaz, diş dostu bir tatlandırıcıdır
Diyabetik bireyler için şeker alternatifi olarak kullanılabilir
Şekere benzer tat ve doku sağlar, pişirme ve fırıncılıkta kullanılabilir
Dikkat edilmesi gerekenler
Yüksek miktarlarda tüketildiğinde laksatif etki yapabilir ve ishale neden olabilir
Şişkinlik, gaz ve karın kramplarına yol açabilir (özellikle hassas bireylerde)
Aşırı tüketimde osmotik ishal riski vardır
Bazı kişilerde sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir
Günlük 20-30 gramın üzerinde tüketimde gastrointestinal yan etkiler artabilir
Nadir de olsa alerjik reaksiyonlara yol açabilir
Tipik kaynaklar
Şekersiz sakızlar, şekersiz çikolatalar, diyabetik şekerlemeler, düşük kalorili dondurma, protein barları, şekersiz pastiller, ağız ferahlatıcılar, bazı ilaç tabletlerinin kaplaması