Sakarin (o-benzosülfimid), 1879 yılında keşfedilen ve şekerden yaklaşık 300-500 kat daha tatlı olan sentetik bir yapay tatlandırıcıdır. Kimyasal formülü C7H5NO3S olan sakarin, vücutta metabolize edilmez ve sindirim sisteminden değişmeden atılır, bu nedenle kalori değeri sıfırdır. Beyaz kristal toz formunda olan sakarin, sodyum, kalsiyum veya potasyum tuzları şeklinde kullanılır. En yaygın formu sodyum sakarindir. Isıya dayanıklı olması nedeniyle pişirme ve fırınlamada kullanılabilir. FDA, EFSA ve Türk Gıda Kodeksi tarafından güvenli kabul edilen bir gıda katkı maddesidir.

Diyet içecekler, şekersiz sakızlar, düşük kalorili tatlılar, diyet reçeller, diş macunları, ilaç kaplamaları, sofra tatlandırıcıları, fırıncılık ürünleri, konserveler, soslar

Kalori içermediği için kilo kontrolüne yardımcı olabilir Kan şekeri seviyesini etkilemediği için diyabetik hastalar tarafından kullanılabilir (kanıtlanmış) Diş çürümesine neden olmaz, şekerden farklı olarak bakteriler tarafından fermente edilmez Ekonomik bir tatlandırıcı seçeneğidir, az miktarda kullanımla yüksek tatlılık sağlar Uzun raf ömrüne sahiptir ve ısıya dayanıklıdır

Diyet kolalar ve gazlı içecekler, şekersiz sakızlar, diyet meşrubatlar, tatlandırıcı tabletler, düşük kalorili yoğurtlar, light ürünler, bazı ilaçların kaplama ve şurupları, diş macunları, ağız gargaraları