Sodyum hidroksit (NaOH), kostik soda veya sud soda olarak da bilinen, güçlü bazik özelliğe sahip inorganik bir bileşiktir. Beyaz, kristal yapıda, kokusuz ve suda çözündüğünde yüksek miktarda ısı açığa çıkaran bir maddedir. pH değeri çok yüksektir (14'e yakın) ve bu nedenle son derece korozif özelliktedir. Endüstriyel ve gıda işleme süreçlerinde yaygın olarak kullanılan sodyum hidroksit, sabun yapımından kağıt üretimine, tekstil işlemeden gıda hazırlamaya kadar pek çok alanda işlevseldir. Gıda endüstrisinde E524 kodu ile tanımlanır ve pH düzenleyici olarak kullanılır. Doğrudan temas halinde ciddi yanıklara ve hasarlara neden olabilir.

Gıda işleme (pH ayarlayıcı, E524), sabun ve deterjan üretimi, kozmetik ürünler (pH ayarlayıcı), kağıt ve selüloz üretimi, tekstil işleme, petrol rafinerisi, su arıtma, temizlik ürünleri, zeytin işleme, pretzel üretimi

Gıda işlemede pH ayarlayıcı olarak etkili kullanım (zeytin işleme, kakao işleme) Sabun ve deterjan üretiminde yağ sabunlaştırma özelliği Endüstriyel temizlik ve dezenfeksiyon süreçlerinde güçlü etki Gıda ürünlerinin doku ve renk özelliklerini iyileştirme (pretzel kabuğu gibi) Su arıtma sistemlerinde pH dengeleme

Zeytin konserveleri, pretzel ve fırın ürünleri, kakao ürünleri, bazı sabunlar, endüstriyel temizlik ürünleri, saç düzleştirici kremler, bazı kozmetik ürünler, kanal açıcılar, fırın temizleyiciler