Genel Katkı Maddesi
Dikkat Gerekir
Sodyum Benzoat
Gıda ve kozmetiklerde yaygın kullanılan koruyucu madde (E211), düşük dozlarda güvenli ancak alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Nedir?
Sodyum benzoat (E211), benzoik asidin sodyum tuzudur. Beyaz, kristal yapılı, kokusuz veya hafif kokulu bir kimyasal bileşiktir. Suda kolayca çözünür ve gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan koruyuculardan biridir.
PH değeri düşük asidik ortamlarda (pH 2.5-4.0) en etkili şekilde çalışır ve mikroorganizmaların üremesini engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır. Doğal olarak yaban mersini, elma, erik gibi bazı meyvelerde düşük miktarlarda bulunur.
Nerelerde kullanılır?
Meşrubatlar, meyve suları, salata sosları, turşular, reçeller, marmelatlar, şuruplar, ilaçlar, kozmetik ürünler, ağız bakım ürünleri, şampuanlar
Yararları
Gıdalarda bakteri, maya ve küf oluşumunu önleyerek bozulmayı geciktirir
Ürünlerin raf ömrünü uzatarak gıda israfını azaltır
Düşük maliyetli ve etkili bir koruyucu maddedir
Asidik ortamlarda güçlü antimikrobiyal etki gösterir
Doğal kaynaklarda da bulunduğu için sentetik olmayan alternatifleri mevcuttur
Dikkat edilmesi gerekenler
Astım ve ürtiker gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilir (özellikle duyarlı bireylerde)
C vitamini (askorbik asit) ile birleştiğinde benzene dönüşebilir (kanser riski, ancak düşük olasılık)
DEHB (Dikkat Eksikliği ve Hiperaktivite Bozukluğu) semptomlarını artırabilir (bazı çalışmalarda çocuklarda)
Yüksek dozlarda mitokondriyal hasara neden olabilir (hayvan çalışmalarında)
Baş ağrısı, mide rahatsızlığı gibi yan etkiler bildirilmiştir (nadir)
Sodyum içeriği nedeniyle tuz alımını artırabilir
Tipik kaynaklar
Gazlı içecekler, diyet içecekler, meyve suları, salata sosları, ketçap, mayonez, turşu, zeytin, reçel, marmelat, şekerlemeler, ilaç şurupları, ağız gargaraları, şampuanlar, kremler