Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Sodyum Laktat
Laktik asidin sodyum tuzu; gıdalarda koruyucu, kozmetikte nemlendirici olarak kullanılan güvenli bir katkı maddesidir.
Nedir?
Sodyum laktat, laktik asidin sodyum tuzudur. Kimyasal formülü NaC3H5O3'tür. Doğal olarak vücutta karbonhidrat metabolizması sırasında oluşan laktik asitten türetilir ve endüstriyel olarak şeker pancarı veya mısır gibi kaynaklardan fermantasyon yoluyla üretilir.
Higroskopik (nem çekici) özelliğe sahip, renksiz veya hafif sarımsı bir sıvı veya toz formunda bulunur. Gıda endüstrisinde koruyucu ve asitlik düzenleyici, kozmetik sektöründe ise nemlendirici olarak yaygın şekilde kullanılır. E numarası E325'tir.
Nerelerde kullanılır?
Gıda koruyucusu, asitlik düzenleyici, et ürünleri, peynir, fırın ürünleri, salata sosları, kozmetik ürünler, nemlendirici kremler, serumlar, şampuanlar, parenteral solüsyonlar, ilaç formülasyonları
Yararları
Gıdalarda antimikrobiyal etki göstererek raf ömrünü uzatır (kanıtlanmış)
Ciltte doğal nemlendirici faktör (NMF) bileşeni olarak nem dengesini korur (klinik çalışmalarla desteklenmiş)
Cildin pH dengesini düzenlemeye yardımcı olur (bilimsel konsensüs)
Et ürünlerinde renk stabilitesini artırır ve lezzet gelişimine katkı sağlar (endüstriyel çalışmalar)
Vücutta doğal olarak bulunan bir madde olduğu için genellikle iyi tolere edilir (genel kabul)
Dikkat edilmesi gerekenler
Yüksek dozlarda gastrointestinal rahatsızlık (mide bulantısı, kramp) görülebilir (nadir)
Hassas ciltlerde hafif irritasyon veya kızarıklık oluşabilir (düşük olasılık)
Sodyum içeriği nedeniyle tuz kısıtlaması gereken kişilerde dikkatli kullanılmalıdır (özellikle yüksek tansiyonlu bireyler)
Çok yüksek konsantrasyonlarda topikal uygulamada yanma hissi yapabilir (konsantrasyona bağlı)
Alerjik reaksiyon riski çok düşük olmakla birlikte tamamen dışlanamaz (çok nadir)
Tipik kaynaklar
İşlenmiş et ürünleri (salam, sosis, jambon), peynir çeşitleri, turşular, salata sosları, mayonez, fırın ürünleri, nemlendirici kremler, anti-aging serumlar, saç bakım ürünleri, ağız bakım ürünleri