Sodyum metabisülfit (Na2S2O5), kükürt dioksit kaynağı olarak kullanılan beyaz veya kremsi renkli kristal bir kimyasal bileşiktir. Güçlü antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahip bir sülfittir. Suda çözündüğünde kükürt dioksit gazı açığa çıkarır ve bu özelliği sayesinde gıda koruyucu ve dezenfektan olarak yaygın şekilde kullanılır. E223 kodu ile gıda katkı maddesi olarak tanınır. Endüstriyel uygulamalarda beyazlatıcı, indirgeyici ve oksijen tutucu ajan olarak görev yapar. Gıda sanayinde renk koruyucu, enzimatik esmerleşmeyi önleyici ve mikrobiyal gelişimi engelleyici olarak tercih edilir.

Gıda koruyucusu, şarap ve bira üretimi, kurutulmuş meyveler, patates ürünleri, deniz ürünleri, meyve suları, reçel ve marmelatlar, sirke, jelatin, şeker üretimi, fotoğrafçılık kimyasalları, tekstil ağartma, su arıtma, ilaç endüstrisi

Güçlü antioksidan etki - gıdalarda renk ve lezzet kaybını önler Antimikrobiyal özellik - bakteri, maya ve küf gelişimini engeller Enzimatik esmerleşmeyi önler - meyve ve sebzelerin rengini korur Şarap yapımında istenmeyen mikroorganizmaları kontrol eder Raf ömrünü uzatır - gıda güvenliğine katkı sağlar Vitamin C kaybını azaltır - besin değerini korumaya yardımcı olur

Kurutulmuş kayısı ve üzüm, şarap, patates cipsi, dondurulmuş patates, konserve sebzeler, limonata ve meyve suları, deniz ürünleri (karides, istakoz), turşu, sirke, reçel, jelatin içeren ürünler, bazı ilaçlar