Sodyum sitrat, sitrik asidin sodyum tuzudur ve kimyasal formülü Na3C6H5O7'dir. Beyaz, kristal yapıda, kokusuz ve tuzumsu-ekşi tada sahip bir bileşiktir. Doğal olarak narenciye meyvelerinde bulunan sitrik asitten elde edilir ve gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir maddedir. PH düzenleyici, asitlik düzenleyici, emülgatör ve koruyucu olarak işlev görür. Vücutta sitrik asit döngüsünün bir parçası olarak doğal olarak bulunur ve genellikle güvenli kabul edilir (GRAS statüsü). E331 kodu ile gıda katkı maddesi olarak tanımlanır.

Gıda ve içecek sanayii (asitlik düzenleyici, koruyucu), ilaç endüstrisi (antikoagülan, alkali kaynağı), kozmetik ürünleri (pH düzenleyici), temizlik ürünleri, fotoğrafçılık, kan saklama solüsyonları, böbrek taşı tedavisi, metabolik asidoz tedavisi

pH dengeleyici ve tampon özelliği sayesinde ürünlerin stabilitesini artırır Antikoagülan (pıhtılaşma önleyici) özelliği nedeniyle kan bankacılığında kullanılır Böbrek taşı oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir (sitrat idrar pH'ını yükseltir) Gıdalarda koruyucu etki gösterir ve raf ömrünü uzatır Kalsiyum emilimini artırabilir (şelatlama özelliği) Metabolik asidoz tedavisinde alkali kaynağı olarak kullanılır

Gazlı içecekler, meyveli içecekler, reçeller, jöleler, dondurma, peynir, şekerlemeler, enerji içecekleri, ilaçlar (efervasan tabletler), kan torbası solüsyonları, temizlik ürünleri, şampuanlar, kremler