Genel Katkı Maddesi
Güvenli
Stevia Glikozitleri
Stevia bitkisinden elde edilen, kalori içermeyen, kan şekerine etki etmeyen doğal yoğun tatlandırıcı.
Nedir?
Stevia glikozitleri, Stevia rebaudiana (stevia) bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal kaynaklı, yoğun tatlılığa sahip bileşiklerdir. Başlıca steviosid ve rebaudiosid A olmak üzere birkaç farklı glikozit türü içerir ve şekerden 200-300 kat daha tatlıdır ancak kalori içermez veya çok düşük kalori değerine sahiptir.
Stevia glikozitleri, vücutta metabolize edilmeden büyük ölçüde atıldığı için kan şekeri seviyesini etkilemez. Bu özelliği sayesinde diyabetik bireyler ve kilo kontrolü yapanlar için şeker alternatifi olarak kullanılır. Gıda Katkı Maddeleri Uzmanlar Komitesi (JECFA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından güvenli kabul edilmiştir.
Nerelerde kullanılır?
Diyet içecekler, light ürünler, şekersiz sakızlar, diyabetik gıdalar, kahvaltılık gevrekler, yoğurt, tatlılar, çikolata, enerji barları, sofra tatlandırıcıları, ağız bakım ürünleri, gıda takviyeleri
Yararları
Kalori içermez veya çok düşük kalori değerine sahiptir (kilo kontrolünde yardımcı)
Kan şekeri seviyesini yükseltmez (diyabet hastaları için uygun - güçlü kanıt)
Diş çürümesine neden olmaz (şekerin aksine)
Doğal kaynaklı bir tatlandırıcıdır
Yüksek sıcaklıklarda stabil kalır (pişirme ve fırınlamada kullanılabilir)
Bazı çalışmalarda kan basıncını hafifçe düşürebileceği gösterilmiştir (orta düzey kanıt)
Dikkat edilmesi gerekenler
Bazı kişilerde acımsı bir tat bırakabilir (bireysel tolerans farklılığı)
Yüksek dozlarda hafif sindirim rahatsızlıkları (şişkinlik, gaz) görülebilir
Çok nadir olarak alerjik reaksiyonlar bildirilmiştir
Hamilelik ve emzirme döneminde yeterli veri olmadığı için dikkatli kullanılmalıdır
Kan basıncı düşürücü ilaç kullananlar dikkatli olmalıdır (etkileşim potansiyeli - düşük kanıt)
Aşırı tüketimde metabolik adaptasyon ve tatlı isteği artışı görülebilir (teorik risk)
Tipik kaynaklar
Stevia özlü tatlandırıcılar (toz/sıvı), diyet kolalar, şekersiz içecekler, light yoğurtlar, protein barları, şekersiz sakızlar, diyabetik ürünler, kahve tatlandırıcıları, enerji içecekleri